Poggio Amante - Olio d.o.p. Umbria Colli Orvietani

Poggio Amante - Olio d.o.p. Umbria Colli Orvietani

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Prodotto: Olio Extravergine di oliva DOP Umbria Sottozona Colli Orvietani.
Oliveti: 6x3, monocono.
Età impianti: 28 anni.
Cultivar: Leccino 30%, Frantoio 30%, Moraiolo 15%, altre a completamento.
Terreni: Sabbie sub acide di origine vulcanica.
Metodo di frangitura: frangitore a coltelli MORI TEM con prefrangitore.
Gramolazione: 10 minuti in gramole verticali sottovuoto.
Estrazione: Ciclo continuo a due fasi.
Filtrazione: cartone V4.
Conservazione: tank inox sotto battente di gas inerte e temperatura controllata.
Descrizione del prodotto: olio proveniente dagli oliveti siti a Porano in località Poggio Amante luogo da cui trae il nome è l’olio più premiato dell’azienda.
Alla vista: appare verde limpido.
All’olfatto: è straordinariamente fresco ed elegante con sentori erbacei che spaziano dalla mandorla verde alla banana verde. Sentori di cicoria e menta selvatica.
Al gusto: vellutato poco amaro con piccante deciso e persistente. Nella parte retronasale evidenti note di banana verde e cicoria.
Abbinamenti gastronomici: ideale per tutti i condimenti a crudo, può esaltare piatti a base di pesce, aragosta al vapore, patate bollite, cipolle gratinate, primi piatti al pomodoro, formaggi freschi a pasta molle, tartare di dentice, rombo al cartoccio, carni bianche alla piastra.