Allo stesso modo è necessario frangere le olive a bassa o alta velocità in base alla maturazione del frutto, sempre utilizzando coltelli molto affilati, per fare sì che la buccia non venga mai sfregata ma sempre tagliata. 

L’esclusività della tecnica di lavorazione adottata per estrarre l’extravergine è quella di riuscire ad ottenere oli con molti polifenoli senza che essi risultino amari al gusto riuscendo a conciliare proprietà organolettiche e proprietà salutistiche.

Gli oli extravergini Frantoio Ranchino restituiscono il piacere di un condimento genuino e naturale, estratto direttamente dalle olive raccolte sulla pianta, coltivate secondo le tecniche migliori per ottenere frutti integri e sani.