Fanciullo - Olio extravergine di oliva ITALIANO

Fanciullo - Olio extravergine di oliva ITALIANO

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Prodotto: Olio extravergine di oliva 100% Italiano.
Oliveti: sesto di impianto 5.5x5, vaso policonico e 6x3, monocono.
Età impianti: da 5 a 50 anni.
Cultivar: Leccino 30%, Frantoio30%, Nocellara del Belice, Picholin de Languedoc, altre a completamento.
Terreni: Prevalentemente di origine vulcanica in parte argille e sabbie del Pliocene.
Metodo di frangitura: frangitore a coltelli MORI TEM con prefrangitore.
Gramolazione: 15 minuti in gramole verticali sottovuoto.
Estrazione: Ciclo continuo a due fasi.
Filtrazione: cartone V0.
Conservazione: tank inox sotto battente di gas inerte e temperatura controllata.
Descrizione del prodotto: olio novello fresco di frantoio, disponibile fino alla fine di dicembre.
Alla vista: appare verde limpido.
All’olfatto: ampio ed elegante nelle note erbacee fresche di lattuga cicoria e foglia di pomodoro.
Al gusto: elegante ed armonico nelle note amare e piccanti che risultano piacevolmente potenti. Nella parte retronasale evidenti note di cicoria di campo.
Abbinamenti gastronomici: ideale per tutti i condimenti a crudo, può esaltare primi piatti al ragù anche di cacciagione, patate al forno, primi piatti al pomodoro fresco, formaggi stagionati a pasta dura, preparazioni di funghi porcini, agnello arrosto, cacciagione al forno.