Femmine - Olio extravergine di oliva ITALIANO

Femmine - Olio extravergine di oliva ITALIANO

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Prodotto: Olio Extravergine di oliva 100% Italiano.
Oliveti: sesto di impianto 5.5x5, vaso policonico e 6x3, monocono.
Età impianti: da 5 a 50 anni.
Cultivar: Leccino 30%, Frantoio 30%, Moraiolo 30% e altre a completamento.
Terreni: Prevalentemente di origine vulcanica in parte argille e sabbie del Pliocene.
Metodo di frangitura: frangitore a coltelli MORI TEM con prefrangitore.
Gramolazione: 15 minuti in gramole verticali sottovuoto.
Estrazione: Ciclo continuo a due fasi.
Filtrazione: cartone V0.
Conservazione: tank inox sotto battente di gas inerte e temperatura controllata.
Descrizione del prodotto: dedicato alle mie figlie, Giulia e Rosa è un olio delicato e speciale.
Alla vista: appare verde con tenui riflessi dorati.
All’olfatto: ampio ed elegante nelle note erbacee fresche che spaziano dall’erba fresca appena tagliata alla misticanza di campo. Chiusura di erbe aromatiche in cui domina il rosmarino e i suoi fiori.
Al gusto: elegante ed armonico nelle note amare e piccanti che risultano piacevolmente potenti. Nella parte retronasale evidenti note di cicoria.
Abbinamenti gastronomici: ideale per tutti i condimenti a crudo, può esaltare piatti a base di legumi, patate al cartoccio, primi piatti al pomodoro, formaggi freschi a pasta filata, tartare di tonno, carpaccio di salmone, coniglio al forno, pollo alla brace.