Canale - Olio extravergine di oliva ITALIANO

Raccolta: 2023/2024                                                 Prodotto: Olio Extra vergine di oliva 100% Italiano.
Oliveti: sesto di impianto 5.5x5, vaso policonico.
Età impianti:  da 5 a 15 anni.
Cultivar: Coroncina 30%, Itrana 30%, Gentile di Anghiari 15%, Borgiona 15%.
Terreni: Sabbie e argille di origine Vulcanica.
Metodo di frangitura: frangitore a coltelli MORI TEM con prefrangitore.
Gramolazione: 15 minuti in gramole verticali sottovuoto.
Estrazione: Ciclo continuo a due fasi.
Filtrazione: cartone V4.
Conservazione: tank inox a temperatura controllata.
Descrizione del prodotto: alla vista appare verde smeraldo limpido.
All’olfatto: è potente nelle note di pomodoro verde, mela bianca gambo di carciofo.
Al gusto: armonico e potente nelle note amare e piccanti che risultano piacevoli note di fave fresche.
Abbinamenti gastronomici: ideale per tutti i condimenti a crudo, può esaltare piatti a base di pomodoro, bruschette con fave o pomodori freschi, patate arrosto, formaggi di media stagionatura, tartare di ricciola, cacciagione di pelo o di piuma in umido, eccezionale sui bolliti.