Prodotto: Olio Extra vergine di oliva 100% Italiano. Oliveti: sesto di impianto 5.5x5, vaso policonico e 6x3, monocono. Età impianti: da 5 a 50 anni. Cultivar: Leccino 30%, Frantoio 30%, Moraiolo 30% e altre a completamento. Terreni: Prevalentemente di origine vulcanica in parte argille e sabbie del Pliocene. Metodo di frangitura: frangitore a coltelli MORI TEM con prefrangitore. Gramolazione: 15 minuti in gramole verticali sottovuoto. Estrazione: Ciclo continuo a due fasi. Filtrazione: cartone V0. Conservazione: tank inox sotto battente di gas inerte e temperatura controllata. Descrizione del prodotto: dedicato alle mie figlie, Giulia e Rosa è un olio delicato e speciale. Alla vista: appare verde con tenui riflessi dorati. All’olfatto: ampio ed elegante nelle note erbacee fresche che spaziano dall’erba fresca appena tagliata alla misticanza di campo. Chiusura di erbe aromatiche in cui domina il rosmarino e i suoi fiori. Al gusto: elegante ed armonico nelle note amare e piccanti che risultano piacevolmente potenti. Nella parte retronasale evidenti note di cicoria. Abbinamenti gastronomici: ideale per tutti i condimenti a crudo, può esaltare piatti a base di legumi, patate al cartoccio, primi piatti al pomodoro, formaggi freschi a pasta filata, tartare di tonno, carpaccio di salmone, coniglio al forno, pollo alla brace.
