Prodotto: Olio extravergine di oliva 100% Italiano. Oliveti: sesto di impianto 5.5x5, vaso policonico e 6x3, monocono. Età impianti: da 5 a 50 anni. Cultivar: Leccino 30%, Frantoio30%, Picholin de Languedoc, altre a completamento. Terreni: Prevalentemente di origine vulcanica in parte argille e sabbie del Pliocene. Metodo di frangitura: frangitore a coltelli MORI TEM con prefrangitore. Gramolazione: 15 minuti in gramole verticali sottovuoto. Estrazione: Ciclo continuo a due fasi. Filtrazione: cartone V0. Conservazione: tank inox sotto battente di gas inerte e temperatura controllata. Descrizione del prodotto: olio novello fresco di frantoio. Alla vista: appare verde limpido. All’olfatto: ampio ed elegante nelle note erbacee fresche di lattuga, cicoria e foglia di pomodoro. Al gusto: elegante ed armonico nelle note amare e piccanti che risultano piacevolmente potenti. Nella parte retronasale evidenti note di cicoria di campo. Abbinamenti gastronomici: ideale per tutti i condimenti a crudo, può esaltare primi piatti al ragù anche di cacciagione, patate al forno, primi piatti al pomodoro fresco, formaggi stagionati a pasta dura, preparazioni di funghi porcini, agnello arrosto, cacciagione al forno.
