Prodotto: Olio Extravergine di oliva DOP Umbria Sottozona Colli Orvietani. Oliveti: 6x3, monocono. Età impianti: 28 anni. Cultivar: Leccino 30%, Frantoio 30%, Moraiolo 15%, altre a completamento. Terreni: Sabbie sub acide di origine vulcanica. Metodo di frangitura: frangitore a coltelli MORI TEM con prefrangitore. Gramolazione: 10 minuti in gramole verticali sottovuoto. Estrazione: Ciclo continuo a due fasi. Filtrazione: cartone V4. Conservazione: tank inox sotto battente di gas inerte e temperatura controllata. Descrizione del prodotto: olio proveniente dagli oliveti siti a Porano in località Poggio Amante luogo da cui trae il nome è l’olio più premiato dell’azienda. Alla vista: appare verde limpido. All’olfatto: è straordinariamente fresco ed elegante con sentori erbacei che spaziano dalla mandorla verde alla banana verde. Sentori di cicoria e menta selvatica. Al gusto: vellutato poco amaro con piccante deciso e persistente. Nella parte retronasale evidenti note di banana verde e cicoria. Abbinamenti gastronomici: ideale per tutti i condimenti a crudo, può esaltare piatti a base di pesce, aragosta al vapore, patate bollite, cipolle gratinate, primi piatti al pomodoro, formaggi freschi a pasta molle, tartare di dentice, rombo al cartoccio, carni bianche alla piastra.
